Carga glicêmica da refeição x índice glicêmico do alimento

Muito se fala sobre evitar alimentos como batata inglesa ou arroz branco por serem “ricos em carboidratos” ou terem alto índice glicêmico (IG). Mas entender a diferença entre índice glicêmico e carga glicêmica é essencial para fazer escolhas inteligentes sem medo.

Índice glicêmico (IG)

O índice glicêmico mede a velocidade com que um alimento aumenta a glicose no sangue quando consumido isoladamente. Por exemplo: arroz branco ou batata inglesa têm IG alto. Isso não significa que esses alimentos vão causar picos glicêmicos significativos quando fazem parte de uma refeição completa.

Carga glicêmica (CG)

A carga glicêmica leva em conta a quantidade de carboidrato consumida e o efeito do alimento sobre a glicemia. Ou seja, considera a refeição como um todo, incluindo:

• Proteínas

• Fibras

• Gorduras

• Quantidade total de carboidrato

Por exemplo, um prato de arroz branco acompanhado de legumes, verduras e frango terá carga glicêmica equilibrada e não trará um prejuízo ao seu peso.

Por que isso importa

• O corpo responde à refeição completa, não ao alimento isolado.

• Preocupações exageradas com IG isolado podem levar a restrições desnecessárias e dietas pouco variadas.

• O foco deve ser equilibrar refeições e distribuir carboidratos ao longo do dia, garantindo controle glicêmico sem cortar alimentos nutritivos.

  
  

Atenção!

Não há problema em consumir batata inglesa, arroz branco ou outros alimentos com IG alto, desde que a refeição seja balanceada. O mais importante é a carga glicêmica total do prato e a distribuição de macronutrientes ao longo do dia — e é isso que um acompanhamento nutricional individualizado garante de forma segura e eficaz.